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      廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司

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      干貨配送
      干貨配送-腐竹
      發布時間:2022-04-18     編輯:蔬菜配送小編     閱覽次數: 次  
      商品詳情
      干貨配送:腐竹
      類別:豆腐制品
      配送價格: 16.0/斤
      規格:大、小
      儲存溫度: 干燥
      提示:選購時可參考我公司天天生鮮配送價格,部分產品或因市場行情等因素而發生價格微調,詳情請來電咨詢我們。
      品種介紹

      腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

      干貨配送-腐竹(圖1)

      一.腐竹怎么做好吃?

      1.涼拌腐竹的做法

      1)腐竹折斷,洗凈,用清水浸泡一個小時

      2)鍋燒開水,放入腐竹,等水再次煮開立即撈出,用涼開水過涼,瀝干水分。
      3)瀝干水分的腐竹放入稍微大一點的盆中,加入:小米椒、大蒜、食鹽、白糖、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油、香菜,拌均勻腌制半小時即可。

      干貨配送-腐竹(圖2)

      2.燒腐竹的做法

      1)腐竹溫水浸泡開,切段,紅椒青椒切塊,木耳泡發,蔥花,蒜片姜片。

      2)起鍋燒油放入蔥花蒜片姜片炒香,放入2勺生抽,倒入腐竹翻炒,倒入1勺料酒,半勺老抽,倒入木耳翻炒均勻,倒入半勺蠔油,加入適量溫水,中小火炒至腐竹變軟,倒入紅椒青椒翻炒幾秒,水淀粉勾芡出鍋
      3)中小火炒3分鐘左右腐竹就變軟爛,時間太久腐竹就會炒碎,影響口感!

      干貨配送-腐竹(圖3)


      二.腐竹怎么泡最快?

      1.首先準備適量干腐竹,準備好的干腐竹,要把腐竹掰成段狀。腐竹不要將其弄得太長,長度在5厘米即可,然后把掰好的腐竹,放到大碗中備用。這時我們要往腐竹中,加入適量的溫水泡發腐竹。冷水會造成細菌滋生,還會加大泡發時間。熱水會把腐竹給泡的太軟,那樣腐竹就沒有了嚼勁,還會導致腐竹營養流失。
      2.利用溫水泡發腐竹,溫度最好在40度左右,這樣的溫度是最適宜的,能讓腐竹更好受熱均勻。浸泡15分鐘左右,就能把腐竹的內部,以及外部全部泡軟,而且很均勻,完全不會出現硬芯現象。除了要采用溫水以外,我們還要往溫水中,接著還要加入一勺白醋,白醋能對腐竹,起到很好的軟化作用,能讓泡發出來的腐竹,更具韌性。
      3.泡發腐竹的時候,我們還要蓋上一個蓋子,讓腐竹處于一個恒溫的環境之下。


      三.如何挑選腐竹?

      1、看顏色

      腐竹是豆制品,顏色應該略帶黃色,富有光澤。劣質腐竹顏色較深,呈黃褐色或灰褐色,沒有光澤。如果是毒腐竹,表面特別光亮。

      2、聞氣味

      優質的腐竹有濃濃的豆香味,沒有其它異味。如果聞到有刺激性氣味、酸味、霉味等,都不是好腐竹。

      3、掰一下

      腐竹雖然又干又硬,但韌性不怎么強,用手輕輕一掰就會折斷。毒腐竹因為添加了化學原料,韌性特別強,就算是掰彎了也不會斷。優質腐竹呈枝條狀或葉片狀,掰開后里面有很多空心。劣質腐竹容易碎,沒有空心。


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